Дієта в хронічному та гострому панкреатиті підшлункової залози, приблизне меню

Будь -який тип терапевтичних дієт спрямований на полегшення роботи травного тракту та споріднених органів.

Запальні процеси в підшлунковій залозі супроводжуються синдромами болю, погіршенням загального стану хворих і потребують змістовного підходу до щоденного харчування.

Давайте розберемося, яка дієта необхідна для пацієнтів з панкреатитом.

Чому дієта потрібна?

Для того, щоб не спровокувати наступну атаку панкреатиту або не перенести хронічну в гостру фазу, слід дотримуватися дієтичних дієтів. Порушення стандартів, повернення до харчових звичок може спровокувати не лише погіршення стану пацієнта, але й викликати ряд ускладнень.

Будь -яке лікування наркотиками повинно супроводжуватися певним дієтичним столом, без якого всі спроби вилікування залишатимуться невдалими. У разі невідповідності з основними принципами лікування ферменти, що секретуються підшлунковою залозою, замість основної орієнтації (перетравлення їжі, що надходить), почне перетравлювати клітини самого органу.

Основні принципи

Основні принципи дієти при гострому панкреатиті, загострення хронічних та хронічних, повинні включати такі фактори:

• Переноситься або жорстка їжа, здатна додатково пошкодити шлунково -кишковий тракт, замінюється картопляним пюре;
• Кількість страв подрібнюється до 5 разів на день, з мінімальною порцією;
• Температура їжі повинна бути середньою, використання гарячих та холодних страв заборонено;
• Тваринні жири замінюються овочами, але не більше 60 грам у щоденному раціоні;
• бульйонів дозволено після другого, третього кипіння;
• М’ясо слід ретельно скрутити і подрібнити;
• Кількість вхідного білка не повинна бути менше 150 грам на день;
• Рекомендується запікати або кип’ятити овочі та фрукти, у свіжому споживанні їх використання є невідповідним;
• Обов’язкова підтримка водного балансу - більше двох літрів рідини на день.

З початковою атакою панкреатиту, хвора людина рекомендується для терапевтичного голоду протягом двох днів. У цей період дозволяється пити мінеральну (лужну) воду. Всі страви, що використовуються після терапевтичного голоду, використовуються в подрібненій формі, із зменшенням симптоматичних проявів - у стандарті.

Кількість калорій, що використовуються на день з дієтою, не повинна перевищувати 2500 ккал. З загостренням вміст калорій у стравах зменшується до 1500-1700 ккал.

Дозволена та заборонена продукція

Що можна з'їсти На дієті з гострим панкреатитом:

• Каша на воді - гречка, геркумар, маннута, рис - з злегка в'язкою або рідкою консистенцією.
• Молочні продукти - низькі калорічні кефіри, йогурти, йогурт, сир, молоко. Масло дозволяється використовувати не більше 15 грам на день.
• Риба з низьким вмістом - тріска, щука, камбала, щука окуня, пилок - варена або пропарена.
• М'ясо з низьким вмістом живота - яловичина, кролик, курка, індички, теля - варене або парне.
• Овочі - запечені в картоплі з пюре або запеченою - картоплею, гарбузом, огірками, буряком, зеленим горохом, морквою. Пекінська капуста, колір або брокколі.
• Відвар, соки, компоти, муси з ягід, фрукти.
• Рослинні олії - оливкова, соняшник, кукурудза - в мінімальних порціях.
• Погано заварений чай - зелений, чорний.
• Солодощі - варення, пастил, зефір, варення, желе - мінімальні порції.
• Супи на воді або овочевому бульйоні - з подрібненими крупами, макаронами.
• Сири -низький жир, без вмісту спецій.
• Фрукти (солодкі, стиглі) - ананас, червоні яблука, полуниця, кавун - у невеликих кількостях.
• Хліб - висушений хліб, сухарики, нагрудники, сухе печиво.
• Яйця - у вигляді паровий омлет, не більше чотирьох одиниць на тиждень.

Що ви не можете їсти:

• Всі типи ковбас.
• Підводні солодкі напої, алкогольний та низький алкоголь, куріння.
• Гриби.
• Жирові бульйони, вухо, боршт, капуста суп, молочні супи.
• Сорти жиру м'яса - гусака, свинина, ягня.
• Жирний або кислий сир.
• Збереження, особливо м'ясо.
• Консервований зелений горох, горох, квасоля, сочевиця.
• Майонез та інші приправи (соуси).
• Морозиво, крижані напої, гарячі супи, чаї, кава.
• Пшениця, ячмінь, Перл ячмінь.
• Жирна риба - сом, форель, лосось, осетра, скумбрія.
• Жири сало та тварин.
• Цукор, солодощі (включаючи шоколад), какао, шоколад, кавові напої.
• Помідори, шпинат, біла капуста.
• Хліб - свіжоспечений білий, вершкові булочки, випічка листкове тісто, хліб з цілого зернистого борошна (шорстке шліфування).
• Цільне або конденсоване молоко, конденсований вершки.
• Цитрусові, виноград, інжир, манго, банани.

При хронічному панкреатиті У прихованій фазі список дозволених продуктів незначно розширюється, частина забороненого переходить у умовно деталізоване. На етапі ремісії це дозволено:

• лляне масло;
• Солодкий виноград, груші, сушені фрукти (включаючи чорнослив), банан, лінгберрі, диня;
• Кальмар, мідії, креветки;
• проростала пшениця у вигляді желе;
• кавові напої з молоком;
• Кориця, куркума;
• волоські горіхи, арахіс, кешью;
• Кріп, петрушка, селера;
• варена ковбаса найвищого класу;
• Баклажани, цибуля - термічно оброблена.

Рекомендації щодо заборонених та дозволених продуктів дають дієтолог, виходячи з загального стану організму та наявності харчової алергії.

Орієнтовне меню на тиждень

Забезпечена схема живлення не є основною, його використання повинно бути узгоджене з лікарем -учасником.

	Сніданок 1	Сніданок 2	Вечеря	Полуденна закуска	Вечеря
1	Вівсяна каша на молоці, зелений чай без цукру, парова котлета	Компот, варена яловичина, сирний пудинг	Чай, суп з парою фрикадельки, доглянутий	Запечена груша та яблуко	Рідкий пюре з картоплі, м'ясного рулону, кефір з низьким вмістом жиру
2	Рис пудингу, компот, пропарений омлет	Запечене м'ясо, жирний сир, компот, компот	Овочевий суп, рідке желе, бурякове пюре	Запечені солодкі яблука	Чай Сахара, парні фрикадельки, сирний пудинг
3	Рідка гречка, чай, фрикадельки з м’яса	Тушковані овочі, йогурт, котлети з Туреччини Туреччини	Рідкий картопляний пюре, овочевий суп, варений кролик, компот	Цукровий чай, суфле фрукти	Вимиті запечені кабачки, желе, куряча грудка
4	Несолодкий чай, картопляне пюре, варена риба	Відкач із шипшиною, омлет пароплава	Рідка манної крупи, желе, м'ясна котлета для пари	Молочний чай, сир з низьким вмістом жиру	Морквяний пюре, компот, варена риба
5	Рідка каша рису, чаю, жирного сиру	Желе, пудинг із сиру	Кремово-група на геркулесі, компот, парні котлети	Чай, пудинг з яблук і моркви	Парові фрикадельки, запечений буряк, чай
6	Несолодкий чай, вівсяна каша, варена риба	Компот, сир з ложкою меду	Тертий овочевий суп, риба з паром, морквяний пюре, чай	Фатфузований йогурт, Пастілл	Чай, вівсяна каша з вареною куркою
7	Вермічель, варена риба, компот	Желе, омлет пароплава	Овочевий суп, чай, гречана каша, рулет з м'яса	Куло від сиру сиру, чай	Куп'ята курка, кефір, морква пюре

Рецепти смачних страв

Пароварні котлети

Інгредієнти:

• Низька яловичина - 250 грам;
• Молоко - 3 ст. столові ложки;
• оливкова олія - 3 столові ложки;
• Щіпка солі.

М’ясо ретельно подрібнюють у м'ясну шліфувальну машину, решта компонентів додають до отриманого фарш. З маси утворюються невеликі кульки і готуються у подвійному котлі. Час приготування - півгодини.

Бульйон з ягід шипшини

Скло з шипшинним фруктом виливається з півтора літра киплячої води, наповненої в термосі. Час виробництва - 2 години. З збільшеною фортецею відвару можна розбавити кип’яченою водою (1 - 1).

Салат з буряком

Бурка та морква в шкірці кип'ятять, очищають і натирають. Вони приправлені рослинною олією, поданою як гарнір.

Думки лікарів

За словами лікарів, збалансована дієта (табл. № 5) швидко нормалізує травну систему, особливо підшлункову залозу. Дотримуючись рекомендацій, дозволяє пацієнтам швидко переходити від системи гострого панкреатиту до стадії ремісії та вести нормальний спосіб життя.

Дієтологи зазначають, що постійне дотримання вимог до панкреатиту допомагає придушити захворювання і не дозволяє йому перейти в гостру фазу в хронічній версії захворювання. Загальний стан тіла пацієнта залежить від себе - відмова від терапевтичної дієти незмінно призводить до повторних нападів і повернення до гострої фази захворювання.

Відгуки та результати дієти

Думки про переваги дієти від пацієнтів є однозначними - надзвичайно позитивними. Люди, які пережили синдром болю з початковою атакою, не намагаються порушити рекомендований спосіб життя. У період дітей гострий панкреатит також вимагає дотримання дієт, фракційного харчування та спа -лікування.

Батьки, з якими стикаються з цим явищем, повинні переглянути дієту дитини, видалити їжу, яка не підходить для його віку.Основна помилка в годуванні дітей - це ранній переклад на загальний стіл, велика кількість смаженої, жирної, копченої їжі. У дорослих ці страви є ознакою любові до нездорового харчування, результатом якого є панкреатит.

«Я закрутив мене прямо на роботі, швидка допомога відвезла мене до лікарні, де мені поставили діагноз гострі панкреатит. Перші три дні вони тримали мене на мінеральній воді, а потім дозволили лише таблиці № 5.

Виписавши з лікарні, я пішов до дієтолога і попросив мене зробити правильну дієту. Я використовую його лише другий рік, у мене не було більше нападів. ”

"Ми отримали з його сином з гастроентерології безпосередньо від дитячого садка. Я не знаю, що саме спричинило хворобу, можливо, любов дитини до м'яса. Ми добре лікувались, тепер ми сидимо на постійному дієтичному столі. З солідарності вся родина переходила до нього, так що захворювання шлунково -кишкового тракту, безумовно, не загрожують у нас".

"На фестивалі я вирішив трохи обдурити і з’їв одну страву, заборонену мені. Мій хронічний панкреатит відгукнувся прямо вранці - нестерпний біль у шлунку і холодний пізніше. Лікар прописав голодну дієту протягом трьох днів, а потім - стандартна дієта з цією хворобою. Це неприємно, що я сама не проводив атаку", але дієта завжди рятує мене - вони не зіткнулися з тим, що провокали, що проробив атаку ".